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黄金般的光芒 芳香家族琼瑶浆

发表于:2022-08-19 作者:万里酒馆编辑
编辑最后更新 2022年08月19日,芳香葡萄家族中的"琼瑶浆"芳香四姐妹和麝香葡萄(muscat)、维欧尼(Viognier)、妥伦特斯(Torrontes)一样,琼瑶浆(Gewürztraminer)也是芳香葡萄家族中的一员。顾名思义

芳香葡萄家族中的"琼瑶浆"

芳香四姐妹

和麝香葡萄(muscat)、维欧尼(Viognier)、妥伦特斯(Torrontes)一样,琼瑶浆(Gewürztraminer)也是芳香葡萄家族中的一员。顾名思义,芳香葡萄必定是以香气出众而远近驰名的。虽然琼瑶浆的原名念起来很拗口--格乌香茗纳(也有翻译为格乌兹塔明娜的),但它却是芳香四姐妹中最出众的一个。

这个葡萄品种十分与众不同。首先,它成熟的时候果皮颜色并非传统的"白"色,而是呈粉红色调;其次,它所酿之酒颜色非常漂亮,即使是年轻的酒体,也仿佛一大清早从地平线上跳出来的太阳一般,发出耀眼的金黄色光芒,而非其他白葡萄酒年轻时多呈现出绿色,或淡黄色调;最后,就是它那令人着迷的独特香气了,假如再次"邂逅",你会轻易就能认出这位"佳人",一阵阵荔枝、玫瑰、香料、桃子的气息扑面而来,即便是如化妆舞会般的盲品,你也能立刻想起它来,"没错,就是琼瑶浆"。不仅气味芳香,琼瑶浆也总能给人带来丝丝甜意,即使是干酒。

琼瑶浆的老家在意大利,确切地说是位于意大利北部的Tramin村庄附近,其祖先即当地葡萄品种Traminer(塔明娜)。后来,塔明娜远嫁德国,变成了琼瑶浆(Gewürztraminer),Gewürz在德语中是"辛香的"、"强烈香味的"意思。如今,阿尔萨斯、意大利、德国、美国、新西兰、奥地利等国家均有种植。

在意大利,琼瑶浆的香气会相对淡一些,酸度稍高,而法国阿尔萨斯的琼瑶浆则香气浓郁、酒精度较高、甜感更明显、口感油润,到了德国,琼瑶浆被做成半干和半甜的较多。

琼瑶浆也总能给人带来丝丝甜意

人见人爱琼瑶浆

从葡萄酒的类型上看,除了起泡酒外,干、半干、半甜、甜型葡萄酒中均有琼瑶浆的衣香鬓影,甚至著名甜酒贵腐酒中也有用琼瑶浆(Gewürztraminer)这个品种酿制的。

几乎没有人会不喜欢琼瑶浆,特别是女士,或者对于刚刚开始想要涉足白葡萄酒的人来说,琼瑶浆绝对不会让人失望。通常,白葡萄酒给人的感觉是酸爽,且脆口的,而琼瑶浆这个品种本身含糖量较高,喝起来口感甜美,且酒体结构丰厚,口感圆润,再加上那缭绕的迷人香气,任谁都会在品尝了第一口之后发出赞叹。此外,白葡萄酒通常颜色都很浅,而琼瑶浆仿佛金子一般令人赏心悦目,且果味纯净。总之,一个人拒绝白葡萄酒的理由,在琼瑶浆身上都找不出来。

由于含糖量较高,琼瑶浆的酒精度会较其他白葡萄酒略高些。好的琼瑶浆可以陈年,但陈年之后辛辣感明显,并会冒出麝香类的香料气息,而荔枝、玫瑰等花果香则节节败退。此外,琼瑶浆通常不和别的葡萄品种混酿。

在配餐方面,琼瑶浆可以搭配一些口感偏甜、辣的泰式菜肴和中华料理,或者水果、甜品等也都是十分适合的。

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