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简单了解葡萄酒的新世界与旧世界

发表于:2022-12-06 作者:万里酒馆编辑
编辑最后更新 2022年12月06日,人们总喜欢把复杂的东西简单化,这是人性的体现,无可厚非。在葡萄酒界,产区众多,各具特色,极度繁复。于是有人将这个万千世界简单分成两部分:旧世界&新世界。任何对葡萄酒稍有了解的朋友肯定听过旧世界或新世界

人们总喜欢把复杂的东西简单化,这是人性的体现,无可厚非。在葡萄酒界,产区众多,各具特色,极度繁复。于是有人将这个万千世界简单分成两部分:旧世界&新世界。

任何对葡萄酒稍有了解的朋友肯定听过旧世界或新世界。有的人说新世界的葡萄酒更好喝,有的人觉得旧世界的葡萄酒才是真正的好酒。事实上,这只是两种不同的风格,不能说哪种风格更好,完全视个人的偏好。

那么究竟何谓新世界,何谓旧世界?划分的标准又是什么?

旧世界

"旧世界"似乎略带贬义,所以有时会被称为"传统酿造产区"。这些产区被认为是葡萄酒的"诞生地",因为酿酒葡萄--欧亚葡萄(Vitis Vinifera)就是发源于这些产区。

传统酿造产区包括:法国、意大利、西班牙、希腊、德国,以及土耳其、格鲁吉亚、亚美尼亚、摩尔多瓦等。这些产区都有着悠久的葡萄酒历史,处处渗透着引以为傲的酿酒传统。葡萄酒相对更轻盈,酸度更高,酒精度更低,果性相对更优雅。

当然,这只是一个大致的总结。旧世界的范围很广,同一个产区里都可能有着多种风格,很难一概而论。但它们都有着一个明确的共同点,葡萄酒的酿造一般都有严谨的规范和指引。各种的分级制度,陈年程度、甜度等级等等。甚至从葡萄种植,到葡萄酒的酿造,再到最后装瓶销售都有各自的要求和规定。如果达不到要求,或者酿酒师想跳出框框玩新意,就只能采用更低的级别。

新世界

如果真想跳出框框,可到新世界一展抱负。新世界出现在大航海时代,来自旧世界的酿酒技术和欧亚葡萄传到新大陆殖民地,如美国、澳洲、南非、智利、阿根廷、新西兰。另外中国、印度、日本等都被纳入新世界的行列。

不管技术的传入是自愿还是被迫,新世界葡萄酒历史的开始绝对离不开旧世界。相对地,新世界可就没有这么多规章制度。因为这些移民当年都是在对一片荒芜的大陆从头开始,没有监督,自然放开来搞,各种曾经被压抑的创意,各种独特的试验就在这里迸发。

新世界偏向拥抱新技术、现代科技的馈赠。葡萄酒相对更澎湃,酸度更低、酒精度更高,果性更成熟、丰富。

在酒标上,传统酿造产区则相对复杂很多。旧世界更注重风土的表达,一般都会标示产区,甚至某一块葡萄园,还有各种等级、陈年程度等等,但很少会标示葡萄品种。而新世界就简单很多,它们注重葡萄特性的表达,总会标示产区和葡萄品种,但很少有等级的标示。

如果想要更全面了解新旧世界的不同,大可以买同样葡萄品种、不同产区的葡萄酒感受一下。比如法国卢瓦尔河(Loire)普伊-富美(Pouilly-Fume)产区的长相思(Sauvignon Blanc),以及新西兰马尔堡(Marlborough)产区的长相思。你可能就能感受到何谓澎湃,何谓优雅。

但这并不是说旧世界葡萄酒更优雅、更浪漫,新世界更简单、更直接。旧世界里其实也能找到类似新世界的风格,而新世界里也有传承着旧世界的传统。新旧交替,才是品酒之道。

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