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日本人将黄酒当做保健用酒

发表于:2022-12-06 作者:万里酒馆编辑
编辑最后更新 2022年12月06日,中国的很多种酒都出口到日本,但最讨日本人喜欢的是黄酒。在日本,黄酒经常被称为绍兴酒。日本人是爱每天小酌一杯的民族,但常喝的酒度数都不高,一般不超过20度,基本上是米酒和果子酒两大类,而绍兴酒只有14度

  中国的很多种酒都出口到日本,但最讨日本人喜欢的是黄酒。在日本,黄酒经常被称为绍兴酒。

  日本人是爱每天小酌一杯的民族,但常喝的酒度数都不高,一般不超过20度,基本上是米酒和果子酒两大类,而绍兴酒只有14度左右,加上芳香宜人,日本男女都很喜欢。很多日本人能说出黄酒的名字:花雕、女儿红等。现在,日本的年轻人流行喝果子酒、啤酒等酒精度很低的酒类,但上了年纪的人依然喜欢喝两口热热的黄酒。日本人喝黄酒喜欢加热,把酒盅放在热水中端上桌;有的人喜欢加冰块,看上去像威士忌酒。

  中国黄酒在日本几乎没打过广告,拓展销售渠道靠的是口碑和质量。中餐馆是黄酒的主要销售渠道,其次是日本的各餐馆。在传统的日本料理店里,一排排大瓶清酒当中,时不时能看到绍兴酒。日本超市也可以买到绍兴酒。日本市场上大部分黄酒是从中国大陆、香港、台湾等地区进口的,售价大致在300元人民币左右。

  2000年前后,日本市场外国进口黄酒主要被台湾地区霸占,日本人喝台湾产的黄酒时要加上冰块、话梅等调味;后来中国纯正的绍兴产黄酒被中国列为"保护秘方"之后,引起日本人注意。日本这才发现中国大陆的黄酒不加任何东西,本身口味就相当纯正,于是中国大陆黄酒一举扭转了市场占有率。日本《朝日新闻》曾经报道,2001年开始,中国浙江省绍兴黄酒出口日本的数量激增,2002年后出口日本的黄酒达到8617吨。

  上世纪八九十年代是绍兴酒在日本最红的时候。黄酒是如何从中国传到日本的,比较主流的观点是,上世纪80年代,很多日本人来到中国,在宴会上喝到黄酒,中国饭店服务员告诉日本人这叫"加饭酒",是用来佐餐、增进食欲的,而主酒是白酒。但日本人喝了一口白酒就表示不要了,反而对加饭酒情有钟,还买上两瓶黄酒带回日本。久而久之,加饭酒的口碑在日本形成。之后黄酒的保健功能被日本专家肯定,成了"喜不喜欢都要喝的酒",因为这是"为了健康"。

  日本《读卖新闻》的报道称,东京大学上世纪90年代的实验表明,日本很多食物介于生熟之间,让胃肠消化起来非常吃力,加上日本人的肠子较其他亚洲人长一些,因此很多日本人都便秘,黄酒可以去掉肠壁上的油腻,防止肠道堵塞。此外,黄酒含有丰富氨基酸,可以抗疲劳、延缓神经疼痛。后来,日本主流电视台也介绍中国黄酒,因为很多黄酒的原产地是浙江绍兴,日本人就开始称其为绍兴酒。

  一些日本大酒商如朝日等也开始酿制黄酒,但日本酿的黄酒口味比不上从中国进口的。因为水质和工艺的差异,日本酒厂没法酿出日本人向往的那种口味。

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