更深一步去了解洞藏白酒
发表于:2023-02-01 作者:万里酒馆编辑
编辑最后更新 2023年02月01日,什么是洞藏白酒?如今许多酒厂推出一些洞藏酒,对大多数消费者来说,对洞藏酒只存在表面上的理解。正如中国酒类流通协会秘书长刘员所言:时至今日,国家对洞藏酒的研究才刚开始,白酒中所含微量成分十分复杂,以现有
什么是洞藏白酒?如今许多酒厂推出一些洞藏酒,对大多数消费者来说,对洞藏酒只存在表面上的理解。
正如中国酒类流通协会秘书长刘员所言:时至今日,国家对洞藏酒的研究才刚开始,白酒中所含微量成分十分复杂,以现有的仪器检验水平,只能对其中很有限的一部分定性、命名,无法作出科学判断。
目前,洞藏酒被认知和兴起的时间不长,缺乏科学、系统的研究及相关的行业标准和规范,导致业内对洞藏酒的定义和表述众说纷纭,莫衷一是。
在白酒界,比较普遍的一种观点认为:洞藏酒工艺关键是洞中恒温、恒湿,冬暖夏凉,同时远离工业污染,空气质量好,负氧离子较高,有利于白酒连续老熟的过程。
也有专家认为:"天然溶洞的洞藏存储方式和传统的窖藏模式有本质区别。因为洞内常年恒温、恒湿,空气中微生物种类丰富,对原酒保存和后天的老熟、生香、品质的升华具有特的作用。在洞里存放一年相当于洞外存放三年的效果,酒的杂质释放更加完全,口味更加醇厚。"
白酒专家、四川省酿酒研究所副所长杨官荣接受记者专访时表示:"对于白酒来说,洞藏仅是一种存储环境和方式,并不属于工艺范畴。做酒关键在酒质,好酒不洞藏照样是好酒。经过洞藏等特殊储存后,对提升酒的品质当然是有好处的。但是,如果不是好酒,无论放在什么洞里,洞藏多久也不会发生质的变化,变成好酒。"
杨官荣向记者表示:"对建设山洞车间生产白酒,我已做了大量的科学研究和实验,应该讲有好处。至少恒温恒湿的气候条件在白酒生产的安全度夏方面绝对好,但如何改善山洞里的通风条件等问题有待于进一步去研究解决。"
即便众说纷纭,也丝毫不影响企业对"洞藏"的追捧和消费者对洞藏酒的青睐,起码目前这种"洞藏酒"概念背书给企业带来了显而易见的品牌价值提升,创造了实实在在的经济效益。
江西章贡酒业以前长期处于中低档的品牌认知上,品牌活性相对较低,可利用的品牌资产较少,2010年,公司开始将"洞藏酒"品类战略化,以"洞藏原浆"作为全体系的产品背书,产品上市仅半年,商业信心即被充分激活,消费者购买意愿被充分调动,产品价位强劲拉升,一改往日"章贡王"的中低档形象。
更多的白酒企业正争先恐后地加入到"洞藏酒"价值的淘金潮中,并且许多企业已尝到了"洞藏"的甜头。
这似乎回答了"洞藏酒"是什么的问题了:无论是作为一种概念还是品质回归,都对产业进步做出了贡献,给拥有"洞藏"资源的白酒企业创造了差异化竞争的机会和新的增长点。
正如中国酒类流通协会秘书长刘员所言:时至今日,国家对洞藏酒的研究才刚开始,白酒中所含微量成分十分复杂,以现有的仪器检验水平,只能对其中很有限的一部分定性、命名,无法作出科学判断。
目前,洞藏酒被认知和兴起的时间不长,缺乏科学、系统的研究及相关的行业标准和规范,导致业内对洞藏酒的定义和表述众说纷纭,莫衷一是。
在白酒界,比较普遍的一种观点认为:洞藏酒工艺关键是洞中恒温、恒湿,冬暖夏凉,同时远离工业污染,空气质量好,负氧离子较高,有利于白酒连续老熟的过程。
也有专家认为:"天然溶洞的洞藏存储方式和传统的窖藏模式有本质区别。因为洞内常年恒温、恒湿,空气中微生物种类丰富,对原酒保存和后天的老熟、生香、品质的升华具有特的作用。在洞里存放一年相当于洞外存放三年的效果,酒的杂质释放更加完全,口味更加醇厚。"
白酒专家、四川省酿酒研究所副所长杨官荣接受记者专访时表示:"对于白酒来说,洞藏仅是一种存储环境和方式,并不属于工艺范畴。做酒关键在酒质,好酒不洞藏照样是好酒。经过洞藏等特殊储存后,对提升酒的品质当然是有好处的。但是,如果不是好酒,无论放在什么洞里,洞藏多久也不会发生质的变化,变成好酒。"
杨官荣向记者表示:"对建设山洞车间生产白酒,我已做了大量的科学研究和实验,应该讲有好处。至少恒温恒湿的气候条件在白酒生产的安全度夏方面绝对好,但如何改善山洞里的通风条件等问题有待于进一步去研究解决。"
即便众说纷纭,也丝毫不影响企业对"洞藏"的追捧和消费者对洞藏酒的青睐,起码目前这种"洞藏酒"概念背书给企业带来了显而易见的品牌价值提升,创造了实实在在的经济效益。
江西章贡酒业以前长期处于中低档的品牌认知上,品牌活性相对较低,可利用的品牌资产较少,2010年,公司开始将"洞藏酒"品类战略化,以"洞藏原浆"作为全体系的产品背书,产品上市仅半年,商业信心即被充分激活,消费者购买意愿被充分调动,产品价位强劲拉升,一改往日"章贡王"的中低档形象。
更多的白酒企业正争先恐后地加入到"洞藏酒"价值的淘金潮中,并且许多企业已尝到了"洞藏"的甜头。
这似乎回答了"洞藏酒"是什么的问题了:无论是作为一种概念还是品质回归,都对产业进步做出了贡献,给拥有"洞藏"资源的白酒企业创造了差异化竞争的机会和新的增长点。
白酒
企业
研究
品牌
恒湿
产品
品质
消费者
科学
消费
众说纷纭
专家
中低档
价值
众说
关键
好处
山洞
工艺
恒温
咖啡与美酒
白兰地的xo价格表
烟台一般白兰地一瓶多少钱
烟台最好白兰地
怎么自己酿白兰地
白兰地为什么保质期十年
白兰地兑柠檬汁
金奖白兰地38度价格
人头马和白兰地的区别
路易十五白兰地1.5升
什么黄酒驱虫
绍兴老街的黄酒
一次喝了一瓶威士忌
乐清酒驾车祸6人死
清酒醒酒器
啤酒瓶穿肚子教学
安徽产的啤酒
用啤酒盖开啤酒视频
印度啤酒价格
雪花啤酒的市场需求量
米酒做好以后当时就能吃吗
鸿茅药酒老字号怎么来的
桑葚泡酒用高梁还是白酒好
白酒不青山价格
正常人喝两瓶半白酒可以吗
中国白酒人均消耗城市排名
闯码头白酒在售吗
醇厚酱香53度白酒贴牌
喝点白酒就没有肠鸣了
x酒 白兰地
剑鱼logo伏特加
伏特加俄罗斯本人
喝五杯伏特加会怎么样
赫章乐堡啤酒批发
古代烧酒罐价格
日本旅游 烧酒
3.6米酒柜效果图轻奢
用白酒和醋洗头发能去跳蚤吗
市场监督局助推白酒产业发展
张裕白兰地喝完很难受