消费需求在变 好酒的标准也要变

著名白酒专家高景炎指出，消费者的需求在日益变化，白酒保持不变不行。自从1979年第三届全国评酒会推出白酒香型划分标准后，人们习惯了浓香、酱香这些"香味十足"的概念，并凭此来认知白酒、评价白酒品质。

然而，30多年过去了，消费者对白酒品质的需求也在发生着日新月异的变化，越来越多的消费者开始注重清新、自然、优雅的生活，强调一种品位和氛围。过去那种"香气大，入口冲烈、刺激性强"的香、浓型白酒正逐渐失去主导地位。从"香"向"味"转变，从浓烈向绵柔转变，成为白酒品质发展的大势所趋。

在专家们看来，喝酒的人变了，所以，酒体品质也必须做出相应改变。今天，什么才是好酒呢？

白酒技术专家们认为，评判好酒的标准，最根本的是两点：一是好喝，二是酒后感觉好。也就是说，要口感好，绵柔舒适，让消费者爱喝，同时对消费者健康有益或危害最小，即饮后副作用小。这两条兼备，就是中国现代好白酒的市场评价标准。

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