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吃红肉时饮红酒可以降低胆固醇

发表于:2022-12-06 作者:万里酒馆编辑
编辑最后更新 2022年12月06日,以色列相关研究人员发现,红肉配红葡萄酒这种饮食习惯有益健康,红酒能防止摄入红肉或黑肉后血液中胆固醇积聚,降低发生动脉硬化或心脏病的风险。红肉通常指牛羊肉,黑肉则指禽类腿部的肉。耶路撒冷希伯伦大学药物研

以色列相关研究人员发现,红肉配红葡萄酒这种饮食习惯有益健康,红酒能防止摄入红肉或黑肉后血液中胆固醇积聚,降低发生动脉硬化或心脏病的风险。

红肉通常指牛羊肉,黑肉则指禽类腿部的肉。耶路撒冷希伯伦大学药物研究所罗恩·科亨带领研究小组征募两组健康志愿者,让组志愿者连续4天、每天一餐食用归为黑肉类的火鸡肉饼,避免食用其他肉类或鱼;第二组志愿者同样食用火鸡肉饼,但肉饼事先经红葡萄酒浸泡。研究人员发现,组志愿者食用火鸡肉饼后,血液中一种名为丙二醛的化合物水平升高,这种化合物有助形成俗称"坏胆固醇"的低密度脂蛋白,因而血液中坏胆固醇水平随之升高。

研究人员在由最新一期美国《功能性食品杂志》发表的报告中写道,4天检测结束时,组志愿者血液中坏胆固醇水平升高97%,第二组坏胆固醇水平大多没有变化,部分志愿者的坏胆固醇水平略有下降。不过,专家提醒,红酒无法取代药物,饮用应适量。

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