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葡萄到底怎么种?酒农也可以做厂长!

发表于:2022-08-12 作者:万里酒馆编辑
编辑最后更新 2022年08月12日,正值葡萄收获季节,全国各地葡萄产区的葡萄采摘工作进行得如火如荼。纵观各地都选择举办葡萄采摘节,或者开发酒庄旅游等的工作来促进葡萄的销售。这些多种多样的葡萄采摘节或者旅游项目无疑对葡萄的销售和葡萄酒文化

正值葡萄收获季节,全国各地葡萄产区的葡萄采摘工作进行得如火如荼。纵观各地都选择举办葡萄采摘节,或者开发酒庄旅游等的工作来促进葡萄的销售。这些多种多样的葡萄采摘节或者旅游项目无疑对葡萄的销售和葡萄酒文化的传播有很积极的作用。

两个要素

但在利用这些方法进行葡萄销售的同时,我们还应该看得更长远的一些,那就是中国(酿酒)葡萄种植产业未来的发展。对葡萄原料来说,最重要的两个要素一个是成本,一个是质量。而这两个要素正是葡萄种植需要努力的方向。

中国酿酒葡萄种植产业长期存在着"订单式"的生产模式,即葡萄原料由农民分散种植,厂家收购的模式。但是,这种依然存在的生产方式无论是原料的成本还是质量都无法保证。而且,这种典型的小农经济模式对于天灾和外来事物冲击的抵抗力很弱。

"大工业化"的集成效应

葡萄原料对葡萄酒品质的影响决定了企业必须把原料牢牢掌握在自己手中,各大国产葡萄酒企业早早就建立各自的葡萄种植基地,大工业化的生产和先进酿酒技术和人才的引进,解决的正是成本和质量问题。

单门单户的葡萄种植将被淘汰,规模化、合作化、科学化才是未来的趋势。

酒庄旅游、葡萄酒节可以作为发展过程的助力,但从本质上,葡萄才是发展的核心要素,当酒庄游、葡萄酒节成为习惯,每个酒庄都有这些项目的时候,谁能更突出?当然是葡萄质量更高的,规模更大的,有自己品牌和影响力的。

这也是现代农业发展的趋势,将小农经济模式下面临的危机分担到集体身上,对外界的冲击有更强的抵抗力。

酒农通过联合起来进行规模化种植,与酒厂联合起来,进行大工业化生产,不再做那个只看着自己葡萄收成的小农民,而是要当个运营葡萄酒的厂长。

走大工业化道路的过程,也是培育品牌的过程。每个产区开发培育拥有自己特色的葡萄品种,以产区为单位,塑造自己的品牌形象。

"精细化"的小众路线

大工业化的生产方式正是中国葡萄种植的一种发展方向。另一种则是从质量入手,精耕细作,走精细化的道路,精品酒庄正是走了这条路。

两种模式都为葡萄产区果农的发展指出了方向,但精细化的发展对于现阶段的农民来说难以实现,主要是技术水平达不到。更何况,就算有相应的技术能够培育出高质量的葡萄,在品牌培育方面跟不上,也只能面临高质低卖或者高价卖不出的困境。

既然做不了精品酒庄主,那就当个厂长过过瘾吧!

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