欧洲文化之普罗旺斯人眼中的葡萄酒

法国人向来是制造时尚的高手，法国也是一个时尚之都。而普罗旺斯人，似乎总有一些诀窍，能够在贫瘠中耕耘出一个快乐、繁荣的伊甸园：芳香的块菌、甘甜的红樱桃、多汁的瓜果、园鼓鼓的橄榄、醇香的葡萄酒、美味的山羊奶酪、鲜嫩的蔬菜、精致的彩陶、醉人的香水……

凡高、塞尚画中那亮黄、深紫、瓦蓝的普罗旺斯被增加了一种妖艳的颜色：桃红。桃红酒的故乡就在普罗旺斯，有专家证实三千年前葡萄酒的最早形态并非红酒，也非白酒，却是桃红酒。

普罗旺斯的生活简朴而高尚，单来这里把节奏放缓，好好地吸一口忘草香，尝一口鲜味芝士，也是人生难得的境界。当地出品优质葡萄美酒，其中20%为高级和酒种。由于地中海阳光充足，葡萄含有较多的糖分，这些糖转变为酒精，使普罗旺斯酒的酒精度比北方的酒高出2度。略带橙黄色的干桃红酒是最具特色的。

这里的每个酒庄主人都会向外来者喋喋不休地介绍桃红，仿佛那是他们义不容辞要承担的责任。

"知道吗，2005年的一个调查发现，女人更喜爱桃红。不过在欧洲，桃红无关男女，只关季节，人们更愿意在夏天喝桃红。"

"喝桃红，当然要挑最新年份的，应该在她最年轻的时候享用她，而不是等老了以后。"

"不过好年份的葡萄酿的桃红也是可以珍藏很久的。"

"14-16度的桃红喝。"五六年前，普罗旺斯的农民们还自发组织了一个研究中心，那也是全世界惟一的、最前沿的桃红葡萄酒研究中心。现在，这里每天都在研究为什么这块地和那块地上的葡萄酿出的桃红不同，不同的温度、果皮浸皮时间的长短、放在木桶和不放在木桶里的桃红有什么细微差别，"一般的，果实越成熟，浸皮时间越长，口味越圆润，口感更浓烈。"