锦州万里酒柜

欧洲文化之普罗旺斯人眼中的葡萄酒

发表于:2022-12-06 作者:万里酒馆编辑
编辑最后更新 2022年12月06日,法国人向来是制造时尚的高手,法国也是一个时尚之都。而普罗旺斯人,似乎总有一些诀窍,能够在贫瘠中耕耘出一个快乐、繁荣的伊甸园:芳香的块菌、甘甜的红樱桃、多汁的瓜果、园鼓鼓的橄榄、醇香的葡萄酒、美味的山羊

法国人向来是制造时尚的高手,法国也是一个时尚之都。而普罗旺斯人,似乎总有一些诀窍,能够在贫瘠中耕耘出一个快乐、繁荣的伊甸园:芳香的块菌、甘甜的红樱桃、多汁的瓜果、园鼓鼓的橄榄、醇香的葡萄酒、美味的山羊奶酪、鲜嫩的蔬菜、精致的彩陶、醉人的香水……

凡高、塞尚画中那亮黄、深紫、瓦蓝的普罗旺斯被增加了一种妖艳的颜色:桃红。桃红酒的故乡就在普罗旺斯,有专家证实三千年前葡萄酒的最早形态并非红酒,也非白酒,却是桃红酒。

普罗旺斯的生活简朴而高尚,单来这里把节奏放缓,好好地吸一口忘草香,尝一口鲜味芝士,也是人生难得的境界。当地出品优质葡萄美酒,其中20%为高级和酒种。由于地中海阳光充足,葡萄含有较多的糖分,这些糖转变为酒精,使普罗旺斯酒的酒精度比北方的酒高出2度。略带橙黄色的干桃红酒是最具特色的。

这里的每个酒庄主人都会向外来者喋喋不休地介绍桃红,仿佛那是他们义不容辞要承担的责任。

"知道吗,2005年的一个调查发现,女人更喜爱桃红。不过在欧洲,桃红无关男女,只关季节,人们更愿意在夏天喝桃红。"

"喝桃红,当然要挑最新年份的,应该在她最年轻的时候享用她,而不是等老了以后。"

"不过好年份的葡萄酿的桃红也是可以珍藏很久的。"

"14-16度的桃红喝。"五六年前,普罗旺斯的农民们还自发组织了一个研究中心,那也是全世界惟一的、最前沿的桃红葡萄酒研究中心。现在,这里每天都在研究为什么这块地和那块地上的葡萄酿出的桃红不同,不同的温度、果皮浸皮时间的长短、放在木桶和不放在木桶里的桃红有什么细微差别,"一般的,果实越成熟,浸皮时间越长,口味越圆润,口感更浓烈。"

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