寻找属于白酒的酒文化灵魂

中国白酒缺少白酒文化的灵魂是不争的事实，白酒不能与白兰地、威士忌、伏特加酒一样风靡全球。目前，我们一说到威士忌，大家都知道是"生命之水"；一说到白兰地，就知道它是"葡萄酒的灵魂"；古俄罗斯文献中的"伏特加"意为"药"；啤酒被誉为"液体面包"，黄酒誉称为"液体蛋糕"。然而，白酒没有确切的营养文化概念，这是白酒文化的遗憾。

　　我们说起白酒文化，一线品牌在讲"家文化"，小作坊的白酒品牌也在大打"家文化"牌。你家打出了"红文化"，我就来个"红红红"，搞得消费者见多不怪，对中国白酒的认识更加模糊了，从而导致了中国白酒文化公信力的下降。

实际上，关于白酒的源起至今都没有统一的口径，很多白酒企业根据自己的利益和需求自说自话，各炒各的概念，搞得消费者脑袋都大了，无所适从，不知道该相信谁。当对白酒文化的认识是"一千个人的眼里就有一千个哈姆雷特"时，消费者对白酒文化肯定会嗤之以鼻，认为所有的白酒文化都是炒作，如此下去，我们必然会丢失消费者对整个白酒产业的信任感，白酒行业必将失去公信力。

产品创新

构建白酒公信力，必须要有"根"。那么，白酒的"根"在哪里？

笔者认为，白酒的"根"就是白酒产品。我们必须进行产品创新，使白酒公信力有"根"。

在中国，白酒产品创新层出不穷，许多名牌白酒都有创新产品，但是，仅此还不够，我们必须顺应潮流，把握市场的脉搏，找到白酒创新的方向。

什么是白酒创新的方向呢？

笔者认为，一是从低端白酒向高端白酒创新。白酒产品要不断提升自己的品质档次。譬如"稻花香"产品，从过去的普通产品到而今的"清样"酒，品质风格得到了极大提升。

二是从传统白酒向活力白酒创新。目前，科学技术进步极大推动了白酒事业的发展。生物技术、分析技术的突破，为传统白酒创新提供了必要的创新条件。21世纪，军事医学科学院毒物药物研究所、三峡大学与稻花香集团倾力合作，进行了一系列白酒创新，在白酒产品研制中，对人体有副作用的微量成分做"减法"，对有益于人体健康的成分做"加法"，历时6年成功研制出稻花香活力型酒。白酒专家一致认为，"稻花香活力型"白酒对构建"绿色酒、营养酒、文明饮酒、健康饮酒"的和谐酒文化有重要意义。

三是从普通白酒向保健白酒创新。白酒的发展经历了传统白酒、低度白酒、纯净酒、保健酒的演变过程。新世纪，"保健酒"每年30%以上的增长率超过了白酒的市场增长率。

随着时代的变迁，人类生活水平逐步提高，传统保健酒已经无法满足人们对保健酒期望值日益增加的需要，保健酒必须进行工艺创新。

目前，许多白酒厂家在中药浸酒的传统工艺基础上，尝试利用萃取、浸提和生物工程等方法，提取中药中的有效成分，制成效用更为明显的功能药酒。这不仅解决了传统中药提取工艺中可能存在的杂质多、纯度低、吸收慢等问题，也确保了产品质量的稳定性。

　　同时，在产品生产过程中，一些企业针对每一味药材的使用，将其有益成分单进行提取，限度地提取了药材中的有效成分，去除了药材中的无效或有害成分。

美国思想家爱默生曾说过："健康是人生财富。"随着物质条件的不断改善，保健白酒一定会成为白酒业熠熠闪光的焦点。

在中国白酒产业提速的关键时刻，如果我们不能提高白酒的品质，如果我们不能白酒安全，白酒业也绝不可能长足发展。所以，白酒业必须遵循以上三大原则，防范于未然，杜绝类似"朔州假酒案"的危机再次发生，这样才能真正构建起白酒公信力。