寻访传承千年的"绵柔"基因

郎咸平认为，人们饮用茶和酒是享受其风味，而其风味又大大取决于产地的自然环境和与之适应的加工方式，因此人饮用茶和酒可看作品味自然的过程。

同样，国家酒类检验检测中心主任钟杰也指出，白酒高度依赖于环境，是高度依赖自然资产的产业，具有很强的地域特色的生态产业。

显然，的生态环境是酿就一瓶好酒的基础条件。目前行业内公认的产区概念，从大区域范围讲是川黔产区、黄淮产区;而其核心区域，即是四川（宜宾、泸州）、贵州（遵义）、江苏宿迁三大白酒产区。这三大产区，共有7个中国名酒，得天厚的生态条件造就了这三处中国名酒群聚基地。

同时拥有洋河、双沟两大中国名酒的江苏宿迁，位于我国东部，淮河下游，雨水充沛，土壤肥沃，是中国白酒自然酒发祥地，世界公认的"白金产酒区"，淮河酒文化的中心地带。

《天工开物·酒母》篇中记载："凡燕、齐黄酒曲药多从淮郡造成，载于舟东北市"，所指即今江苏宿迁地区。绵柔型白酒正得力于"酒都宿迁"核心区的自然生态，被千年传承。国内著名白酒专家沈怡方评价说，这里已经形成了以"绵甜软净香"五味谐和、以味为主的绵柔淡雅浓香型酒的产区特征。

就像酱香茅台离不开特殊的地理环境和特的工艺一样，绵柔洋河的卓越品质，也离不开"酒都宿迁"得天厚的环境与工艺传承。尽管白酒行业内许多企业都在模仿洋河的"绵柔"，但正如白酒分析专家金佩璋所说："通过色谱分析，发现洋河绵柔型白酒骨架成分的比例更加协调，这是许多酒厂的。"

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