锦州万里酒柜

波尔多月牙形的葡萄酒港湾

发表于:2022-12-03 作者:万里酒馆编辑
编辑最后更新 2022年12月03日,周六的早上,拉开窗户厚厚的帷幔,就能隐约听到唱诗班的歌声,窗户一打开,浑厚的歌声瞬间占领了整个房间,波尔多圣母教堂(église Notre-Dame)的音响效果果然名不虚传。就冲着这天籁般的歌声,我

周六的早上,拉开窗户厚厚的帷幔,就能隐约听到唱诗班的歌声,窗户一打开,浑厚的歌声瞬间占领了整个房间,波尔多圣母教堂(église Notre-Dame)的音响效果果然名不虚传。就冲着这天籁般的歌声,我改变了原来在酒店懒睡一天的计划,立刻出门去旅馆后面的圣母教堂凑凑热闹。

等我穿戴整齐出现在圣母教堂门口的小碎石广场上时,音乐消失了。广场上空的白云在蓝天里一动不动,两旁的建筑都显出一种狂欢过后的寂静,连打开的窗户都不多见。周五晚的狂欢后,大部分人都还没起床。

错过了圣母教堂的小型音乐会,但却让我碰到一个英国人的婚礼。周六上午的礼拜过后,圣母教堂里陆陆续续出现了一些穿着银灰色燕尾服、头戴礼帽的男士,他们在教堂的椅子上挂花,绑丝带,用英语低声地打招呼;圣母教堂的门外则围了一群衣着入时、头戴各种彩色礼帽的女宾,她们帽子上的羽毛和棕色的头发在秋天的微风中飞扬。我从教堂里走出来,一路穿梭在这群宾客里,都没听到几句法语,在这个法国的小教堂里,突然切换成"英语频道"了。

在这个地处法国西南的小城,波尔多人的英语好得出奇。在巴黎遇到10个法国人,大概只有5个可以说英语;在波尔多遇到10个法国人,有8个人可以说非常流利的英语。如果你走入波尔多城附近的葡萄园,就会发现不少庄主都是英国人,或者与英国贵族有很深的渊源。他们每年从伦敦到波尔多度假、搞派对,所以个别葡萄园庄主的女儿从伦敦来到波尔多的教堂结婚,就不是什么特别的事情了。

在中世纪时,波尔多与英格兰就有非常密切的关系。

1137年,基尧姆公爵的女儿埃莉诺与法王路易六世的儿子结婚,王太子很爱埃莉诺,但这个貌美的妻子没有坠入爱河,她最关心的是她的领地(现在的波尔多地区)。1151年,埃莉诺遇到了英国金雀花王朝的亨利伯爵,当时亨利才18岁,而埃莉诺29岁。之后,这个法国王后和国王离婚,嫁给了亨利。由埃莉诺公爵夫人与亨利结婚始,波尔多就成为了英国的领土,长达300年。

波尔多的地理位置非常优越,其月牙形的港口一直是此地与英格兰、德国、北欧以及西印度群岛进行葡萄酒贸易的要塞。竞争对手要想将葡萄酒运往其他市场,必须从这里运送。

13世纪中,英格兰王室3/4的葡萄酒供应都来自波尔多。1282年,爱德华一世与威尔士打仗,一下子就向波尔多订购了600吨葡萄酒。之后爱德华二世在伦敦举行婚礼,他们向波尔多订购了1000吨红葡萄酒。这两次订购,足见当时波尔多与英格兰之间葡萄酒贸易的规模。

波尔多葡萄酒贸易从西往东推进,而红葡萄酒的酒色也从淡红色变成深红色。中世纪时出口到英国的波尔多红葡萄酒,与我们今天喝到的波尔多葡萄酒有很大差别,当时的波尔多红葡萄酒就像我们今天所见的玫瑰红葡萄酒(rose),颜色很浅,保存时间大概只有1年。葡萄的果肉连皮发酵不超过24小时,酿造出来的葡萄酒是白色的;如果发酵时间超过24小时,酒的颜色就变红,发酵时间越长,葡萄酒的颜色越深,但当时酒色深的葡萄酒卖不了好价钱,所以远销英伦的波尔多葡萄酒是淡红色的。

对于法国来讲,让英格兰长期(300年)霸占这样一块重要的法国领土,是不可能的。英法"百年战争"后,英格兰丧失了对加斯科涅地区(波尔多包括在内)的统治。由于波尔多大部分的高地都落在法国手中,之后,波尔多红葡萄酒在很长一段时间里也没有出现"百年战争"以前那样繁荣的景象了。但波尔多的葡萄酒还是经由英国人带到美洲新大陆,后来进入日本市场,现在波尔多的葡萄酒又受到中国人的追捧。

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