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你知道这些起泡酒产区吗?

发表于:2022-11-27 作者:万里酒馆编辑
编辑最后更新 2022年11月27日,比葡萄酒还要美妙的是什么?当然是带气泡的葡萄酒啦!或许是因为葡萄酒越来越受到年轻人的喜爱,起泡酒的风潮正在席卷全球。据美国餐酒协会(Wine Institute)统计,2015年全美共消费了2100万

比葡萄酒还要美妙的是什么?当然是带气泡的葡萄酒啦!或许是因为葡萄酒越来越受到年轻人的喜爱,起泡酒的风潮正在席卷全球。据美国餐酒协会(Wine Institute)统计,2015年全美共消费了2100万箱起泡酒。对于酿酒师来说,如此惊人的数据意为着两件事:

1、起泡酒正在拥有巨大的市场,优质起泡酒必定会带来可观的收益;

2、要想酿造出卓越的起泡酒,还需要不同产区、酿酒师间进行密切的沟通与联系。

如今,当香槟、卡瓦、普罗塞克等传统起泡酒的价格节节高攀时,一些新的、优质的起泡酒产区则更加值得引起我们的关注。

纽约(NewYork)

五指湖(FINGER LAKES)

五指湖的气候凉爽,以出产高品质的雷司令而闻名,而这也为其酿造起泡酒提供了绝佳的条件。事实上,五指湖与起泡酒的渊源早已开始。

五指湖的普莱森特谷(Pleasant Valley)酒厂是美国第一个保税酒厂,它从建立之初便一直专注起泡酒的生产,这让它为周边产区赢来了"美国兰斯(theReims of America)"的称号。(虽然,这个称号很大程度上是因为起泡酒的产量而非质量得来的。)

如今,酿酒师正在尝试用传统法和"古法酿酒(AncestralMethods)"两种方式进行起泡酒的酿造,效果都非常不错。

长岛(Long Island)

虽然长岛葡萄酒一直都以"消遣"、"随意"的形象示人,但近些年来,长岛的酿酒师们却在极力打破这种偏见。革新确实有风险,但这也让长岛出产了不少高品质的葡萄酒。

长岛起泡酒以传统法为主,从常见的霞多丽、黑比诺到不常见的品丽珠、白比诺等,都可以用来酿造起泡酒。这类高品质的起泡酒有着充盈的酸度,纯净的风味,富含烤面包的香气,口感平衡复杂,低调却又极具风味。

当然,如果你认为纽约州是美国唯一的起泡酒新兴产区,那你就大错特错了。在密歇根州, 起泡酒Mauby早已风靡了几十年;佛蒙特州的 La Garagista也是起泡酒中的新宠,口碑颇佳。

英格兰(England)

英格兰成为起泡酒的优质产区,确实是件让人难以想象的事情。毕竟,在20年前,这个地方由于气候太过于寒冷,连欧亚种葡萄(Vitis Vinifera)的影子都找不到。不过现如今,虽然酿酒行业刚刚起步,英格兰却因为酿造极具潜力的优质起泡酒而开始闻名天下。

这个秘密在于它的"风土":在多佛白崖(White Cliffs of Dover),那个离欧洲大陆最近的、长达五公里的白色悬崖上,有着和香槟产区一模一样的土壤--白垩土。在这里,最好的起泡酒以传统法酿造,并且采用传统的香槟品种,即黑比诺、霞多丽和莫尼耶比诺。无论从风土到酿造,这里都与香槟产区极为相似,因此在盲品中,这些起泡酒也会被误认为是高品质的香槟酒。

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