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葡萄酒搭配食物有“三宜三忌”

发表于:2022-12-06 作者:万里酒馆编辑
编辑最后更新 2022年12月06日,葡萄酒因其富含有益于预防心脑血管疾病的单宁,而受到越来越多国人的欢迎。但葡萄酒在搭配食物时,也有"三宜三忌",应引起爱好者的注意。来自新西兰的品酒师王胜日前在中国(贵州)国际酒类博览会红酒品鉴会上介绍

葡萄酒因其富含有益于预防心脑血管疾病的单宁,而受到越来越多国人的欢迎。但葡萄酒在搭配食物时,也有"三宜三忌",应引起爱好者的注意。

来自新西兰的品酒师王胜日前在中国(贵州)国际酒类博览会红酒品鉴会上介绍说,葡萄酒与食物搭配有三宜三忌。偏咸的食物宜与高酸度、甜度的葡萄酒搭配;高单宁的葡萄酒宜与有嚼劲的食物搭配;肥、油食物宜与高酸度的葡萄酒搭配。另外,肥、油、咸的食物不宜搭配高单宁的葡萄酒;红肉类食物不宜搭配果香味浓的白葡萄酒;蔬菜不宜搭配木桶味浓重的葡萄酒。

王胜还介绍说,葡萄酒瓶用铝塞和木塞均可,但如果木塞的消毒不完全,则可能造成细菌滋生影响酒的品质。一般来说,来自法国、意大利和西班牙等国的葡萄酒木桶味比较突出,而来自澳大利亚、新西兰、美国、南非等国的葡萄酒果香味比较浓郁。

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