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三招带你快速判断葡萄酒的状态

发表于:2022-11-27 作者:万里酒馆编辑
编辑最后更新 2022年11月27日,打开一瓶葡萄酒以后,怎么快速地判断它有没有变质,是否处于良好的状态,有没有受到其他的污染,还能不能喝?很多因素都会导致一瓶葡萄酒变坏,常见的因素就是软木塞污染和氧化,还有褐化(由高温引起)和再发酵(葡

打开一瓶葡萄酒以后,怎么快速地判断它有没有变质,是否处于良好的状态,有没有受到其他的污染,还能不能喝?

很多因素都会导致一瓶葡萄酒变坏,常见的因素就是软木塞污染和氧化,还有褐化(由高温引起)和再发酵(葡萄酒在瓶中进行二次发酵)。


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第一招:看

如果一款红葡萄酒的颜色比较黯淡,没有光泽,呈不正常的棕色,那它可能已经过度氧化或者受到了其他污染。如果一款白葡萄酒呈很深的黄色,它也可能发生了过度氧化。

开瓶前,如果发现软木塞被从瓶中微微推了出来,这意味着葡萄酒可能经历过高温,导致瓶中气体压力升高,把塞子往外挤,从而氧化。

第二招:闻

如果一款葡萄酒闻起来像发霉、陈腐、湿纸板、湿狗的味道,那它应该是变坏了。

如果一款非雪利葡萄酒闻起来却像是雪利葡萄酒的味道,那它也很可能已经变坏了,不能喝了。

如果一款葡萄酒闻起来像煮得过熟的水果的味道或者浓郁的葡萄干的味道都预示着葡萄酒可能已经变坏,米茨Mici提醒这种葡萄酒就不能喝了。

第三招:品

如果葡萄酒带有刺激的、醋酸似的或者化学物品似的风味,那说明它已经变坏了。通常在品尝之前,米茨Mici提醒你就可以闻到这样的味道。

如果一款葡萄酒的口感比较寡淡、沉闷,缺乏应有的果香,那它可能已经变质了。

如果你在一瓶非起泡葡萄酒中发现气泡,这意味着该酒很可能在瓶中发生了二次发酵而发生了变化。

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